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Birkenwein

Birkenwasser, Birkenwein

In Osteuropa wird es überall praktiziert, hierzulande ist es beinah unbekannt: Im Frühjahr, noch bevor die Birke Blätter austreibt, kann man ihren Saft anzapfen. Dieser ist einerseits sehr gesund, andererseits ein willkommenes Erfrischungsgetränk - gratis in freier Natur zu haben.

Entweder kann man kleine Löcher in den Stamm bohren und mittels Strohhalmen den austretenden Saft in einem Gefäß sammeln. Oder (das ist uns die liebste Variante) man schneidet Zweige ab und hängt diese einfach in eine Flasche rein und läßt den Saft da hineintropfen.

Wir haben das in diesem Jahr wieder praktiziert und damit eine ganze Menge Birkensaft geerntet. Ungefähr 16 Liter haben wir davon zu Birkenwein angesetzt, der ist jetzt in der letzten Phase der Gärung

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